กินเค็มอย่างไร ดีกับไต

ความเค็มของคนไข้ไต จำเป็นต้องควบคุมอาหารเค็มเพราะว่าทำให้เกิดความดันโลหิตสูงนำมาซึ่ง ไตเสื่อม เพระการควบคุมอาหารเค็มช่วยในการชะลอความเสื่อมของไต เมื่อพูดถึงอาหารเค็มเราจะนึกถึง เกลือ หรือ โซเดียม อย่างแรกคือกลุ่มอาหารเค็ม และกลุ่มที่สองคือไม่เค็ม

อาหารเค็ม

  • ไข่เค็ม
  • ปลาเค็ม
  • อาหารดอง อาหารหมัก
  • จำพวกอาหารแปรรูป
  • ไส้กรอก กุนเชียง
  • อาหารตากแห้ง เช่น กุ้งแห้ง ปลาแห้ง และอาหารกระป๋อง เช่น โจ๊กซอง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
  • ขนมก็อปแก๊ป
    คือกลุ่มอาหารที่มีพวกโซเดียมเป็นส่วนประกอบ

อาหารไม่เค็ม

แต่มีโซเดียมเป็นส่วนประกอบ ต้องระวังอย่างมาก เช่น อาหารที่ใส่ผงชูรสหรือผงฟูที่อยู่ในเบเกอรี่นอกจากนี้ยังมีพวกน้ำเกลือแร่ต่างๆก็มีโซเดียมเป็นส่วนประกอบและต้องรู้ก่อนว่าอาหารที่เราทานมีวัตถุดิบจากธรรมชาติไม่ว่าจะเป็น

  • เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ มีอยู่แล้ว20%
  • ปรุงเพิ่มน้ำปลาหรือผงชูรสประมาณ70%
  • หลังจากปรุงอาหารเสร็จมักมีการใช้น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอส เพิ่มอีก 10 %

ดังนั้น การที่เราเลือกที่จะคุมโซเดียมให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม เริ่มจากครั้งแรกคือวัตถุดิบที่ใช้เลือกที่ไม่เค็มหรือว่ามีโซเดียมเป็นส่วนประกอบน้อยที่สุด พวกเมนูที่เป็น ไข่เค็ม กุ้งแห้ง และอาหารจำพวกกระป๋องให้พยายามเรียกเลี่ยงไปก่อนและขั้นก่อนปรุงอาหารห้ามใส่ซอสให้ไม่เกิน 1 ช้อนชา และพยายามเลือกเมนูที่มีรสชาติที่ไม่เค็ม ถ้าเกิดเป็นอาหารสำเร็จรูปมาแล้วเช่น บะหมี่หรือก๋วยเตี๋ยวซึ่งมีโซเดียมเยอะมากๆ ให้พยายามลดพวกเครื่องปรุงหรือเลี่ยงไปเลยก็ดี

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *